今日もいい天気！梅雨はどこに行ってしまったのでしょう？今年は雪も少なかったので真夏の荒川水域の水不足、心配ですね...


先日の塩梅に今日はシソを加えました。まずはシソを良く塩で揉みます。揉んでは汁を捨て、また揉み汁を捨てる。何回か繰り返します。





先日塩漬けにしておいた梅の漬かりはこんな感じです。塩がいい感じにまわりシンナリしてきました。





ここに先程の良く揉んだ　『しそっ葉』　をまんべんなく散らします。





あとは重しの石をのせ、時が経つのを待ちましょう。





白菜、大根の漬物でも三峰は平地と気温差があるので　『一味』　違う漬け味に仕上がります。後は　『土用干し』　を経て皆さんのお口へ!!
土用干し当たりで途中経過を書けそうです。

ＦＣ２ブログランキング参加中です！
ワンクリックお願いします！