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2006-07-16-Sun
反省から
朝の雨もあがり曇りの三峰です。ちなみに気温は午後２時現在２３℃です。でもちょっと蒸し暑いです…贅沢かな？
蒸し暑い理由は…温度は低いけど、湿度が８０％！！湿度高いです。
と言うことで、今日のそば打ちは気をつけました。先日は少し水が多かったので… 『シンプルが難しい…』７月１１日
今日は、バッチリの水加減でいいそば打てました。自己採点８０点くらいかな？
しかし上手く打てたそばも『茹で』なくしては食べられません。通常当店ではご覧の茹で釜を使っています。
ご覧の通り業務用。火力もありますし、お湯も沢山はれます。まさにたっぷり目のお湯で強火で一気に茹で上げられます。でも一般家庭には不要ですね（笑）
と言う事で、皆さんがそばを買ったとき、頂いたときに参考にしていただければと、今日はあえて普通の火力で普通の鍋で茹でてみました。
ごく普通の火力に茹で湯２�函△修丕隠械悪弔悩垢型紊鬘渦鵤隠娃悪佞曚鋲�れ２度目の沸騰時に上げました。（あげるタイミングと差し水の回数はお好みです）
下の写真は冷水に浸した、そば。
左側は透き通っていますが、右側はまだヌメリからの濁りが…全体が透き通るまでよく洗います。
暑い夏、皆さんもそば美味しく茹でてください！大変でしたらいつでも当店にお越しください!!
ちなみにそば湯、焼酎割りも美味しいですよ！
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蒸し暑い理由は…温度は低いけど、湿度が８０％！！湿度高いです。
と言うことで、今日のそば打ちは気をつけました。先日は少し水が多かったので… 『シンプルが難しい…』７月１１日
今日は、バッチリの水加減でいいそば打てました。自己採点８０点くらいかな？
しかし上手く打てたそばも『茹で』なくしては食べられません。通常当店ではご覧の茹で釜を使っています。
ご覧の通り業務用。火力もありますし、お湯も沢山はれます。まさにたっぷり目のお湯で強火で一気に茹で上げられます。でも一般家庭には不要ですね（笑）
と言う事で、皆さんがそばを買ったとき、頂いたときに参考にしていただければと、今日はあえて普通の火力で普通の鍋で茹でてみました。
ごく普通の火力に茹で湯２�函△修丕隠械悪弔悩垢型紊鬘渦鵤隠娃悪佞曚鋲�れ２度目の沸騰時に上げました。（あげるタイミングと差し水の回数はお好みです）
下の写真は冷水に浸した、そば。
左側は透き通っていますが、右側はまだヌメリからの濁りが…全体が透き通るまでよく洗います。
暑い夏、皆さんもそば美味しく茹でてください！大変でしたらいつでも当店にお越しください!!
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