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三峰山　
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2006-06-29-Thu

梅の続き

今日もいい天気！梅雨はどこに行ってしまったのでしょう？今年は雪も少なかったので真夏の荒川水域の水不足、心配ですね...


先日の塩梅に今日はシソを加えました。まずはシソを良く塩で揉みます。揉んでは汁を捨て、また揉み汁を捨てる。何回か繰り返します。

060629_1.jpg



先日塩漬けにしておいた梅の漬かりはこんな感じです。塩がいい感じにまわりシンナリしてきました。

060629_2.jpg



ここに先程の良く揉んだ　『しそっ葉』　をまんべんなく散らします。

060629_3.jpg



あとは重しの石をのせ、時が経つのを待ちましょう。

060629_4.jpg



白菜、大根の漬物でも三峰は平地と気温差があるので　『一味』　違う漬け味に仕上がります。後は　『土用干し』　を経て皆さんのお口へ!!
土用干し当たりで途中経過を書けそうです。

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コメント

◆WileEさん
そうなんです。
東京と違って場所は豊富なので（笑）
最近確かに薄味の梅とかが多いですよね！
すっぱい梅の作成過程これからもUPしますのでよろしくお願いします！
  • | 2006-06-30 |
  • loop-7 #-
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  • [ 編集 ]

美味しそう…。
最近ではどの百貨店やスーパーも甘い梅干ばかりで、昔ながらの梅干が好きなオイラとしては自分好みの梅干を探すのも一苦労です。こんなふうに昔ながらの梅干をご自宅で漬けられるとはなんとも羨ましいです。
途中経過を楽しみにしていまーす。

たぶん

◆hirokicさん
たぶんすっぱいでしょうね...
出来上がりがたのしみです。
  • | 2006-06-30 |
  • loop-7 #-
  • URL
  • [ 編集 ]

見てるだけでツバが出てきますね。
すっぱーい
  • | 2006-06-29 |
  • hirokic #-
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