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三峰山　
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2006-07-16-Sun

反省から

朝の雨もあがり曇りの三峰です。ちなみに気温は午後２時現在２３℃です。でもちょっと蒸し暑いです…贅沢かな？

蒸し暑い理由は…温度は低いけど、湿度が８０％！！湿度高いです。


と言うことで、今日のそば打ちは気をつけました。先日は少し水が多かったので…　『シンプルが難しい…』７月１１日

今日は、バッチリの水加減でいいそば打てました。自己採点８０点くらいかな？


しかし上手く打てたそばも『茹で』なくしては食べられません。通常当店ではご覧の茹で釜を使っています。

060715_3.jpg



ご覧の通り業務用。火力もありますし、お湯も沢山はれます。まさにたっぷり目のお湯で強火で一気に茹で上げられます。でも一般家庭には不要ですね（笑）

と言う事で、皆さんがそばを買ったとき、頂いたときに参考にしていただければと、今日はあえて普通の火力で普通の鍋で茹でてみました。

060715_1.jpg



ごく普通の火力に茹で湯２�函△修丕隠械悪弔悩垢型紊鬘渦鵤隠娃悪佞曚鋲�れ２度目の沸騰時に上げました。（あげるタイミングと差し水の回数はお好みです）

下の写真は冷水に浸した、そば。

060715_2.jpg



左側は透き通っていますが、右側はまだヌメリからの濁りが…全体が透き通るまでよく洗います。

暑い夏、皆さんもそば美味しく茹でてください！大変でしたらいつでも当店にお越しください!!

ちなみにそば湯、焼酎割りも美味しいですよ！

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コメント

喜んでいただければ！

◆hirokicさん
そうなんですか？キャンプ場でそばも粋でしょ！
僕もちょっと硬めが好きですよ！

ちなみに今回の量は通常の６人前の分量ですよ（笑）
でもそばは太らないので平気ですよ！
  • | 2006-07-18 |
  • loop-7 #-
  • URL
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結局嫁さんに来てもらいキャンプ場で食べました。
二人で全部食べてしまいました。
ちょいかための私好み、すごく美味かったです。
  • | 2006-07-17 |
  • hirokic #-
  • URL
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ありがとうございます。

◆hirokicさん
お疲れ？のところコメントありがとうございます。
そばいつでも言ってください！ところでちゃんと茹でられましたか？今日のテーマなので！

３連休最終日お互いがんばりましょう！
  • | 2006-07-17 |
  • loop-7 #-
  • URL
  • [ 編集 ]

死ぬほど食べたいと言ってっていたら、ホントに食べさせてくれてどーもありがとう。
本当に美味しいですよ。皆さんもぜひ現地でマイナスイオンを呼吸しながら手打ちソバ頂いてみて下さい。
癒されること間違い無しです！！
  • | 2006-07-17 |
  • hirokic #-
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昨日の夜、お客様の優れモノを発見！！本人にお聞きしたところ型はそんなに新しくないけどお気に入りとのこと持ち主であるＳ氏の許可をもらい写真に納めました。コールマン製スクリーンタープですね。山の中でランタン
  • | 2006-07-17 |
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